Cocinas para
restaurantes
a medida.
Acero inoxidable AISI 304, graelles a medida, hornos mixtos y línea fría-caliente integradas. Diseño ergonómico calculado sobre el flujo real del servicio.
Acero inoxidable AISI 304, graelles a medida, hornos mixtos y línea fría-caliente integradas. Diseño ergonómico calculado sobre el flujo real del servicio.
Una cocina profesional de alta cocina no se compra por catálogo. Se proyecta con el chef. Visitamos el servicio actual, estudiamos la carta, medimos cuántos pases salen por hora en el peor momento del viernes. Y sobre ese dato real construimos el layout, las alturas, los flujos, los planos de trabajo y la potencia térmica necesaria. Lo demás —el acabado, el acero, los hornos— es consecuencia de esa ingeniería operativa.
| Material principal | Acero inoxidable AISI 304 (estándar) · AISI 316 en ambientes corrosivos |
|---|---|
| Acabado | Pulido industrial #4 o #6 · rematado en espejo en piezas decorativas |
| Soldadura | TIG en continuo, sin juntas visibles, con rematado sanitario |
| Cocción | Planchas, fry-top, graelles de carbón/leña/gas, hornos mixtos, Josper, Mibrasa |
| Refrigeración | Mesas GN refrigeradas, abatidores, armarios verticales, cámaras frigoríficas |
| Extracción | Campanas dimensionadas por cálculo de caudal · filtros coalescentes · autoextinción |
| Ergonomía | Alturas ajustadas al chef · layout en función del pase real · alcance ≤3 pasos |
| Servicios | Línea eléctrica trifásica, agua fría/caliente, desagüe, gas natural o propano |
| Plazo llave en mano | 10–20 semanas desde plano cerrado, con coordinación de todos los oficios |
| Garantía | Mantenimiento preventivo semestral · coordinación con su arquitecto |
Un bistró urbano de 40 cubiertos, un restaurante de alta cocina con menú degustación, un gastrobar con carta corta y un hotel con room service 24h son cuatro operaciones completamente distintas. Diseñamos la cocina sobre las necesidades exactas de cada servicio, en diálogo con el chef y el gerente.
Solicitar proyecto llave en mano
AISI 304 como estándar, soldadura en continuo sin juntas visibles y rematado a pulido industrial (granulometría #4 o #6 según zona). En zonas con agua marina o ambientes corrosivos trabajamos AISI 316.
Entre 10 y 20 semanas desde plano cerrado. Incluye fabricación en taller, instalación en obra, coordinación con electricidad, fontanería y campanas de extracción, pruebas y formación al equipo de cocina.
Ese es el corazón del proyecto. Visitamos el servicio actual del chef, entendemos la carta y el número de comensales por pase, y diseñamos la cocina en torno a ese flujo. No al revés. Ergonomía primero, estética después.
Sí. Fabricamos graelles de carbón o leña a medida y integramos hornos mixtos, de convección, de vapor o Josper según la propuesta gastronómica del restaurante. Trabajamos con las mejores marcas del sector.
Cada bodega, vinoteca o humidor se proyecta desde cero sobre su espacio. Escríbanos o llámenos y concertamos una visita técnica para estudiar su caso. Sin intermediarios. Sin compromiso.