Cuines per a
restaurants
a mida.
Acer inoxidable AISI 304, graelles a mida, forns mixtos i línia freda-calenta integrades. Disseny ergonòmic calculat sobre el flux real del servei.
Acer inoxidable AISI 304, graelles a mida, forns mixtos i línia freda-calenta integrades. Disseny ergonòmic calculat sobre el flux real del servei.
Una cuina professional d'alta cuina no es compra per catàleg. Es projecta amb el xef. Visitem el servei actual, estudiem la carta, mesurem quants pases surten per hora en el pitjor moment del divendres. I sobre aquell dada real construïm el layout, les alçades, els fluxos, els plans de treball i la potència tèrmica necessària. La resta —l'acabat, l'acer, els forns— és conseqüència d'aquella enginyeria operativa.
| Material principal | Acer inoxidable AISI 304 (estàndard) · AISI 316 en ambients corrosius |
|---|---|
| Acabat | Polit industrial #4 o #6 · remat en mirall en peces decoratives |
| Soldadura | TIG en continu, sense juntes visibles, amb remat sanitari |
| Cocció | Planxes, fry-top, graelles de carbó/llenya/gas, forns mixtos, Josper, Mibrasa |
| Refrigeració | Taules GN refrigerades, abatidors, armaris verticals, cambres frigorífiques |
| Extracció | Campanes dimensionades per càlcul de cabal · filtres coalescents · autoextinció |
| Ergonomia | Alçades ajustades al xef · layout en funció del pase real · abast ≤3 passos |
| Serveis | Línia elèctrica trifàsica, aigua freda/calenta, desguàs, gas natural o propà |
| Termini clau en mà | 10–20 setmanes des de plànol tancat, amb coordinació de tots els oficis |
| Garantia | Manteniment preventiu semestral · coordinació amb el seu arquitecte |
Un bistrot urbà de 40 coberts, un restaurant d'alta cuina amb menú degustació, un gastrobar amb carta curta i un hotel amb room service 24h són quatre operacions completament diferents. Dissenyem la cuina sobre les necessitats exactes de cada servei, en diàleg amb el xef i el gerent.
Sol·licitar projecte clau en mà
AISI 304 com a estàndard, soldadura en continu sense juntes visibles i remat a polit industrial (granulometria #4 o #6 segons zona). En zones amb aigua marina o ambients corrosius treballem AISI 316.
Entre 10 i 20 setmanes des de plànol tancat. Inclou fabricació en taller, instal·lació en obra, coordinació amb electricitat, fontaneria i campanes d'extracció, proves i formació a l'equip de cuina.
Aquell és el cor del projecte. Visitem el servei actual del xef, entenem la carta i el nombre de comensals per pase, i dissenyem la cuina al voltant d'aquell flux. No al revés. Ergonomia primer, estètica després.
Sí. Fabriquem graelles de carbó o llenya a mida i integrem forns mixtos, de convecció, de vapor o Josper segons la proposta gastronòmica del restaurant. Treballem amb les millors marques del sector.
Cada celler, vinoteca o humidor es projecta des de zero sobre el seu espai. Escrigui'ns o truqui'ns i concertem una visita tècnica per estudiar el seu cas. Sense intermediaris. Sense compromís.