Caves subterrànies
d'alta capacitat.
De 1.000 a 8.000 ampolles en l'estabilitat tèrmica natural del subsòl. Pedra, fusta massissa, il·luminació càlida i una zona de tast que converteix el vi en experiència.
De 1.000 a 8.000 ampolles en l'estabilitat tèrmica natural del subsòl. Pedra, fusta massissa, il·luminació càlida i una zona de tast que converteix el vi en experiència.
Una cava subterrània és l'únic tipus de celler que es visita. Es baixa una escala. S'obre una porta de roure. L'aire canvia. La llum s'estova. En aquell moment, el vi deixa de ser una llista i es converteix en un lloc. Projectem aquell lloc amb el mateix rigor amb el qual els grans châteaux del Médoc dissenyen els seus chais subterranis.
| Rang tèrmic | Monotemperatura 14°C ±0,5°C (estàndard). Multitemperatura si es requereix (5°C–18°C) |
|---|---|
| Control d'humitat | 60–70% HR amb humidificació activa per ultrasons |
| Capacitat | De 1.000 a 8.000 ampolles · possibilitat de modulació en doble alçada |
| Superfície mínima | Des de 6 m² (1.000 ampolles) fins a 40–50 m² (8.000 ampolles + tast) |
| Paviment | Pedra natural (pissarra, travertí, terrissa). Antilliscant tractat |
| Murs | Pedra original, tadelakt, microciment, fusta. Segons estètica de projecte |
| Aïllament | PIR + membrana EPDM + cambra ventilada · impermeabilització completa |
| Il·luminació | LED 2.700 K UV-free amb programació per escenes |
| Garantia | Manteniment anual inclòs · coordinació amb el seu arquitecte |
Treballem cada cava com un projecte arquitectònic independent. Decidim amb vostè el caràcter de l'espai: la severitat artesanal d'una bóta borgonyona, la calidesa domèstica del Médoc, el minimalisme petri d'una cava contemporània o l'exuberància clàssica del Xerès.
Sol·licitar estudi personalitzat
Gairebé sempre sí. Estudiem estructura, humitat, ventilació i aïllament previ. En la majoria dels casos el soterrani aporta inèrcia tèrmica natural que estalvia energia i estabilitza el clima. Quan hi ha humitat ascendent, impermeabilitzem prèviament.
Des de 6 m² per a una cava de 1.000 ampolles amb zona mínima de pas fins a 40–50 m² per a 8.000 ampolles amb zona de tast completa. Projectem també sota escala, patinillo tècnic o traster.
La inèrcia tèrmica del terreny manté una temperatura base d'entre 13 i 15 °C tot l'any a partir de 3-4 metres de profunditat. Hi afegim climatització de suport antivibració que compensa els pics estacionals i regula la humitat de manera autònoma.
Sí, quan l'espai ho permet. Integrem taula de tast de roure massís per a 4 a 8 comensals, il·luminació focal regulable, calaixos per a copes i accessoris, i opcionalment un refrigerador de servei. Convertim la cava en l'espai social més íntim de la casa.
En projectes residencials amb soterrani dedicat arribem habitualment fins a 8.000 ampolles. En propietats amb arquitectura especial hem superat les 15.000 ampolles. No hi ha un límit tècnic fix: treballem a partir de les dimensions reals de l'espai.
Paviment en pedra natural (pissarra, travertí o terrissa), murs en pedra original, tadelakt, microciment o fusta, botellers en roure francès o acer corten, i porta de roure massís amb doble segell hermètic. L'estètica pot anar des del minimalisme contemporani fins a l'ambient d'un chai del Médoc.
Entre 12 i 16 setmanes des de la signatura, depenent de la complexitat de l'obra civil. Si el soterrani ja existeix i no requereix excavació, el termini és de 10-12 setmanes. Coordinem obra civil, impermeabilització, climatització, fusteria i instal·lació elèctrica des d'un sol punt de contacte.
Un equip antivibració de baixa potència (el terreny fa el 70-80 % de la feina tèrmica) complementat amb humidificador per ultrasons de control digital 60–70 % HR. El compressor se situa en sala tècnica separada, connectat a la cava per canonada de refrigerant desacoblada, sense vibracions als botellers.
Els criteris rellevants: gestió de obra civil i instal·lació climàtica en un sol contracte, taller propi per a elements nobles (botellers, portes, fusteria) i referències verificables en projectes d'alta capacitat. L'Humidor acredita més de 35 anys i projectes com la cava subterrània de Pedralbes (4.500 ampolles, roure francès).
Sí. Integrem supervisió remota via app mòbil amb gràfiques històriques de temperatura i humitat, alarmes configurables per desviació i control d'accés. En projectes amb KNX o Loxone integrem la cava com un node més del sistema general de l'habitatge.
Per iniciar l'estudi calen: plànol del soterrani (fins i tot esquemàtic), capacitat objectiu en ampolles, tipologia de col·lecció i termini del projecte. Joan Serrate respon en 48 hores amb una proposta inicial. La visita tècnica i el render 3D previ són sense cost.
Cada celler, vinoteca o humidor es projecta des de zero sobre el seu espai. Escrigui'ns o truqui'ns i concertem una visita tècnica per estudiar el seu cas. Sense intermediaris. Sense compromís.