Caves enterrées
de grande capacité.
De 1 000 à 8 000 bouteilles dans la stabilité thermique naturelle du sous-sol. Pierre, bois massif, éclairage chaleureux et un espace de dégustation qui fait du vin une expérience.
De 1 000 à 8 000 bouteilles dans la stabilité thermique naturelle du sous-sol. Pierre, bois massif, éclairage chaleureux et un espace de dégustation qui fait du vin une expérience.
Une cave enterrée est le seul type de cave que l'on visite. On descend un escalier. On ouvre une porte en chêne. L'air change. La lumière s'adoucit. À ce moment-là, le vin cesse d'être une liste pour devenir un lieu. Nous concevons ce lieu avec la même rigueur que celle avec laquelle les grands châteaux du Médoc dessinent leurs chais souterrains.
| Plage thermique | Mono-température 12–14 °C (standard). Multi-température si nécessaire (5 °C–18 °C) |
|---|---|
| Contrôle de l'humidité | 60–70 % HR avec humidification active par ultrasons |
| Capacité | De 1 000 à 8 000 bouteilles · possibilité de modulation en double hauteur |
| Surface minimale | De 6 m² (1 000 bouteilles) à 40–50 m² (8 000 bouteilles + dégustation) |
| Revêtement de sol | Pierre naturelle (ardoise, travertin, terre cuite). Antidérapant traité |
| Murs | Pierre d'origine, tadelakt, micro-ciment, bois. Selon esthétique du projet |
| Isolation | PIR + membrane EPDM + lame d'air ventilée · imperméabilisation complète |
| Éclairage | LED 2 700 K sans UV avec programmation par scènes |
| Garantie | Maintenance annuelle incluse · coordination avec votre architecte |
Nous traitons chaque cave comme un projet architectural indépendant. Nous décidons avec vous du caractère de l'espace : la sévérité artisanale d'une barrique bourguignonne, la chaleur domestique du Médoc, le minimalisme minéral d'une cave contemporaine ou l'exubérance classique de Jerez.
Demander une étude personnalisée
Presque toujours oui. Nous étudions la structure, l'humidité, la ventilation et l'isolation existante. Dans la plupart des cas, le sous-sol apporte une inertie thermique naturelle qui économise l'énergie et stabilise le climat. En cas d'humidité remontante, nous imperméabilisons au préalable.
De 6 m² pour une cave de 1 000 bouteilles avec passage minimal, à 40–50 m² pour 8 000 bouteilles avec espace de dégustation complet. Nous intervenons également sous escalier, dans une gaine technique ou une cave de rangement.
L'inertie thermique du terrain maintient une température de base entre 11 et 14 °C tout au long de l'année. Nous ajoutons une climatisation d'appoint anti-vibrations de faible puissance qui compense les pics saisonniers et maintient l'humidité entre 60 % et 70 % HR.
Oui, lorsque l'espace le permet. Nous intégrons une table de dégustation en chêne massif, un éclairage focal gradable, des tiroirs pour verres et accessoires, et optionnellement un réfrigérateur de service. Nous transformons la cave en l'espace social le plus intime de la maison.
À partir de 2,5 à 3 mètres de profondeur, le sol maintient une température stable de 11 à 14 °C avec des variations annuelles inférieures à 2 °C. Au-dessous de 1,5 mètre, les oscillations saisonnières restent trop importantes et exigent une climatisation active permanente à pleine puissance.
Pierre naturelle (ardoise, travertin, terre cuite) pour les sols, tadelakt ou micro-ciment pour les murs, et casiers en chêne français, noyer américain ou acier corten pour les structures de stockage. Tous les matériaux sont sélectionnés pour leur inertie et leur compatibilité avec l'humidité.
Si la cave nécessite des travaux civils d'excavation, un permis de construire signé par un architecte agréé est généralement requis. L'Humidor coordonne directement avec votre architecte et fournit la mémoire technique d'installations, le calcul structurel et les spécifications climatiques.
Entre 12 et 18 semaines à partir de la signature. Les travaux de génie civil (imperméabilisation, drainage, ventilation) s'effectuent en 3 à 6 semaines ; la fabrication et l'installation des équipements et finitions prennent 8 à 12 semaines supplémentaires.
La clé est de dimensionner l'imperméabilisation, la ventilation et la climatisation d'appoint en fonction du volume d'air total et de la charge thermique de la collection. L'Humidor, fort de plus de 30 ans d'expérience sur des projets allant jusqu'à 8 000 bouteilles, conçoit chaque cave en partant du calcul thermique réel du sous-sol concerné.
Une application mobile connectée aux sondes capacitives installées dans la cave affiche en temps réel la température, l'humidité relative et l'historique des graphiques. Des alertes configurables sont envoyées par notification en cas de déviation ou d'ouverture prolongée de la porte.
Oui. La climatisation, l'humidification et l'éclairage peuvent être intégrés aux systèmes KNX, Loxone, Crestron ou Control4. Nous fournissons la documentation technique nécessaire à votre intégrateur domotique pour une intégration sans frein.
Chaque cave, cellier ou humidor est conçu depuis zéro pour votre espace. Écrivez-nous ou appelez-nous et nous organisons une visite technique pour étudier votre cas. Sans intermédiaire. Sans engagement.