# Température idéale du vin rouge : service et conservation · L'Humidor

> 16-18 °C pour le service selon le style ; 12-14 °C pour la conservation. La règle du « chambré » est née dans des intérieurs à 17 °C ; appliquée à la lettre aujourd'hui, elle abîme le vin.

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Type : Article · Conservation du vin · Auteur : Juan Serrate

## Points clés
- Service : rouges légers 13-15 °C, rouges puissants 17-18 °C (jamais au-delà de 19 °C)
- Conservation : 12-14 °C constants, amplitude maximale ±0,5 °C
- Tableau par style et par appellation (rioja, ribera del duero, priorat, rueda)
- L'erreur du « chambré » : la température ambiante actuelle est de 22-26 °C
- La stabilité prime sur la valeur absolue
- Une bouteille froide met 45 à 90 minutes à atteindre la température de service

## Liens connexes
- Comment conserver le vin : https://lhumidor.com/fr/blog/comment-conserver-le-vin/
- Intégrer une cave à vin dans la cuisine : https://lhumidor.com/fr/blog/integrer-cave-a-vin-cuisine/
- Caves à vin intégrées en cuisine : https://lhumidor.com/fr/caves-a-vin-integrees-cuisine/

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