# Comment détecter un vin piqué (et éviter que ça arrive) · L'Humidor

> Détecter un vin piqué est facile avec trois indicateurs : couleur terne et orangée, odeur de vinaigre ou de colle (acide acétique) et goût aigre ou piquant. Guide pour l'identifier, le distinguer du goût de bouchon et le prévenir.

URL: https://lhumidor.com/fr/blog/comment-detecter-vin-pique/
Type : Article · Conservation · Auteur : Juan Serrate

## Points clés
- Vin piqué = acescence : bactéries acétiques + oxygène transforment l'alcool en acide acétique (acidité volatile élevée)
- Trois signes : couleur brune/orangée et terne ; odeur de vinaigre/colle ; goût aigre et piquant
- Piqué ≠ bouchon (TCA) : le piqué sent le vinaigre ; le bouchon, le carton mouillé
- Causes : oxygène + chaleur (>20–25°C) + variations + bouchon desséché
- Prévention : 12–14°C constants, 60–70 % HR, bouteille couchée, sans lumière ni vibration ; ouverte, reboucher et consommer sous 2–4 jours

## Liens connexes
- Comment conserver le vin : https://lhumidor.com/fr/blog/comment-conserver-le-vin/
- Caves à vin climatisées : https://lhumidor.com/fr/caves-a-vin-climatisees/

## Contact
Tél +34 609 862 786 · lhumidor@lhumidor.com · https://lhumidor.com