# Temperatura ideal del vi negre: servei i conservació · L'Humidor

> 16-18 °C per servir segons l'estil; 12-14 °C per conservar. La regla del «chambré» es va encunyar en interiors a 17 °C; aplicada literalment avui, fa malbé el vi.

URL: https://lhumidor.com/ca/blog/temperatura-ideal-vi-negre/
Tipus: Article · Conservació del vi · Autor: Juan Serrate

## Punts clau
- Servei: negres lleugers 13-15 °C, negres potents 17-18 °C (mai per sobre de 19 °C)
- Conservació: 12-14 °C constants, oscil·lació màxima ±0,5 °C
- Taula per estil i per D.O. (Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Rueda)
- L'error del «chambré»: la temperatura ambient actual és de 22-26 °C
- L'estabilitat importa més que el valor absolut
- Una ampolla freda triga 45-90 minuts a arribar a temperatura de servei

## Enllaços relacionats
- Com conservar el vi: https://lhumidor.com/ca/blog/com-conservar-el-vi/
- Com integrar una vinoteca a la cuina: https://lhumidor.com/ca/blog/com-integrar-vinoteca-a-la-cuina/
- Vinoteques integrades a la cuina: https://lhumidor.com/ca/vinoteques-integrades-cuina/

## Contacte
Tel +34 609 862 786 · lhumidor@lhumidor.com · https://lhumidor.com