# Com detectar un vi picat (i com evitar que passi) · L'Humidor

> Detectar un vi picat és fàcil amb tres indicadors: color apagat i ataronjat, olor a vinagre o cola (àcid acètic) i gust agre o punxant. Guia per identificar-lo, distingir-lo del vi amb suro i prevenir-lo.

URL: https://lhumidor.com/ca/blog/com-detectar-vi-picat/
Tipus: Article · Conservació · Autor: Juan Serrate

## Punts clau
- Vi picat = acescència: bacteris acètics + oxigen converteixen l'alcohol en àcid acètic (acidesa volàtil alta)
- Tres senyals: color bru/ataronjat i mat; olor a vinagre/cola; gust agre i punxant
- Picat ≠ suro (TCA): el picat fa olor de vinagre; el suro, de cartró mullat
- Causes: oxigen + calor (>20–25°C) + oscil·lacions + suro ressec per baixa humitat
- Prevenció: 12–14°C constants, 60–70 % HR, ampolla ajaguda, sense llum ni vibració; oberta, tapar i consumir en 2–4 dies

## Enllaços relacionats
- Com conservar el vi: https://lhumidor.com/ca/blog/com-conservar-el-vi/
- Caves subterrànies: https://lhumidor.com/ca/caves-subterranies/

## Contacte
Tel +34 609 862 786 · lhumidor@lhumidor.com · https://lhumidor.com